Здравствуйте.
Я не видела чтобы кто-то из туристов расплачивался пластиком.
Сувенирные лавки, магазины имеются, все они располагаются не далеко, будете выходить с отеля поверните на лево, минут 10 медленным шагом до ближайшего магазина...Кафе там же видели, если нужна более активная ночная жизнь, то нужно к Порту, там больше ресторанов...до порта можно прокатиться на карете за 10-15 динаров )).
Торговаться они любят, даже интереснее чем в Турции и в Египте, но только не в магазине, они как государственные..
цену сразу надо сбивать на 50%, а потом торговаться дальше...

Картой можно в магазинах точно, про Медину не могу сказать. Разницу не знаю.

На рынке торговаться ОБЯЗАТЕЛЬНО. Половину цены можно смело сбивать, а то и 70%, смотря какой товар.