На самом деле это разница раньше была по импортным и местным напиткам.
Но на сегодняшний день разницы практически нет так как в Турции даже при наличии UAL местных напитков может быть 1-3 вида.

Разница в том, что при системе All алкоголь только местного производства, и действуют ограничения по времени как на ресторан так и на бар, в этом отеле система ультра, напитки алкогольные как местного производства так и импортные с 7 утра до 2 часов ночи, плюс поздний ужин в ресторане в 23 часа.