Я оставляла депозит при помощи кредитки (рублевой). Нужная сумма блокируется на карте, и если Вы не пользовались какими-либо платными услугами в отеле за счет депозита, то после выезда сумма разблокируется в течение недели (в разных банках по разному).

про рубли не знаю, мы оставляли 300 евро или можно было в долларах.

По моей информации только доллары или баты